|
|
Asperges Met Kalfsgebraad
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Witte asperge(s): 24
tuinkers
water: 8 soeplepel(s)
spek: 4 sneetje(s)
klontje(s) boter: 1
gehakte peterselie: 2 soeplepel(s)
peper en zout
kalfsgebraad: 1
ei(eren) van kwartel: 4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze in ruim water.- Bak het gebraad aan alle kanten bruin, kruid met peper en zout en laat 30 minuten verder gaar worden met het deksel op de pan. Snijd ondertussen het spek in reepjes en voeg het bij het gebraad.- Blus daarna de pan met 8 soeplepels water zodat u een mooie jus bekomt.- Bak de kwarteleitjes als spiegeleieren.- Schik nu de warme asperges op een bord met de sneetjes kalfsgebraad en daarop een eitje. Voeg de gehakte peterselie bij de jus en giet saus op het geheel.- Werk af met wat tuinkers.
|
|
|